Iduladha, hari raya kurban, segera tiba. Perayaan ini dirayakan dengan penuh sukacita oleh umat Muslim di seluruh dunia. Dari Timur Tengah hingga Asia Tenggara, kuliner khas Iduladha menjadi simbol kebersamaan dan rasa syukur.
Berbagai negara memiliki tradisi kuliner unik yang menambah keistimewaan perayaan Iduladha. Daging menjadi bahan utama berbagai hidangan lezat yang diwariskan turun-temurun.
Ragam Kuliner Iduladha di Timur Tengah
Timur Tengah terkenal dengan sajian Iduladha yang menggugah selera. Nasi Mandhi, nasi berbumbu rempah dengan daging kambing atau domba panggang, menjadi favorit.
Kabsa, hidangan nasi dengan campuran rempah yang memberikan warna kuning, menawarkan cita rasa berbeda. Nasi kebuli, nasi yang dimasak dengan rempah dan daging kambing, juga populer.
Maqluba, sajian sayuran dan daging yang dimasak bersama beras dan disajikan terbalik, menjadi pilihan menarik. Sambousak, gorengan berisi daging cincang berbumbu, mirip pastel, juga kerap disajikan.
Aneka Hidangan dari Afrika Utara dan Turki
Di Afrika Utara, boulfaf, daging hati kambing panggang, menjadi hidangan populer. Tagine, hidangan yang dimasak dalam pot tanah liat, bervariasi antar wilayah.
Tagine menggabungkan bahan lokal dengan resep turun-temurun. Daging dan sayuran dimasak dan disajikan bersama couscous.
Turki menawarkan berbagai kebab, termasuk Shish Kebab. Daging domba, sapi, atau ayam dipotong dadu, ditusuk, dan dipanggang atau dibakar.
Shish kebab direndam dalam bumbu khas, seperti yogurt, bawang putih, jahe, dan rempah-rempah. Sajian ini sering disajikan dengan nasi, roti pita, dan salad.
Kuliner Iduladha di Asia: Dari China hingga Asia Tenggara
Di China, Sangza, mi goreng, menjadi camilan populer saat Idul Fitri. Sangza terbuat dari adonan tepung terigu yang digoreng tipis dan ditumpuk membentuk piramida.
Asia Tengah memiliki Nasi Biryani, beras basmati yang dimasak dengan daging dan rempah-rempah. Hidangan ini terkenal di Pakistan dan India.
Di Indonesia, ketupat, nasi ketan yang dibungkus daun palem, menjadi hidangan umum. Ketupat sering disajikan dengan opor berkuah dan daging sapi atau ayam.
Rendang, daging sapi yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah, juga menjadi hidangan favorit. Sate kambing, daging kambing yang dipotong dadu, ditusuk, dan dibakar, juga populer.
Sate kambing biasanya disajikan dengan bumbu kecap, irisan cabai dan bawang merah, atau bumbu kacang. Berbagai kuliner ini mencerminkan kekayaan tradisi dan kebersamaan dalam merayakan Iduladha di berbagai belahan dunia.
Dari hidangan mewah hingga yang sederhana, setiap sajian memiliki cerita dan rasa tersendiri yang diwariskan dari generasi ke generasi. Iduladha bukan hanya tentang ibadah, tetapi juga perayaan kebersamaan dan kenikmatan kuliner yang kaya akan budaya.
