Chicken katsu, hidangan ayam goreng tepung khas Jepang, semakin populer di Indonesia. Tekstur renyah di luar dan daging juicy di dalam membuat sajian ini cocok untuk bekal makan siang atau menu santap keluarga.
Resepnya relatif mudah, bahkan bagi pemula di dapur. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah membuat chicken katsu ala Jepang yang lezat dan autentik.
Mengenal Chicken Katsu: Lebih dari Sekadar Ayam Goreng
Chicken katsu, atau torikatsu dalam bahasa Jepang, merupakan variasi dari tonkatsu (katsu daging babi). Hidangan ini menjadi favorit karena perpaduan rasa gurih dan tekstur yang sempurna.
Ciri khas chicken katsu terletak pada daging ayam fillet yang dipipihkan, lalu dilapisi tepung terigu, telur, dan tepung panir sebelum digoreng hingga renyah. Penyajiannya pun khas, biasanya dilengkapi dengan irisan kol dan saus katsu.
Bahan-Bahan yang Diperlukan untuk Chicken Katsu Ala Jepang
Berikut daftar bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat chicken katsu untuk dua porsi:
- Chicken Katsu: 1 buah dada ayam fillet (dibagi 2), 1/2 sdt merica bubuk, 1/2 sdt bawang putih parut, 1 sdm shoyu, 1 sdt garam, 50 gram tepung terigu, 100 gram tepung panir putih, 1 butir telur ayam (kocok hingga berbuih).
- Pelengkap: Salad kol (diiris tipis), Saus katsu atau mayones.
Pastikan semua bahan dalam kondisi segar untuk hasil terbaik. Anda bisa menyesuaikan jumlah bahan sesuai kebutuhan porsi.
Tips Memilih Bahan Berkualitas
Pilih dada ayam fillet yang segar dan berkualitas baik. Daging yang berkualitas akan menghasilkan tekstur chicken katsu yang lebih juicy dan empuk.
Gunakan tepung panir putih berkualitas tinggi untuk tekstur renyah yang optimal. Tepung terigu juga harus dalam kondisi kering dan tidak menggumpal.
Langkah-Langkah Membuat Chicken Katsu yang Sempurna
Berikut langkah-langkah membuat chicken katsu ala Jepang:
- Pipihkan daging dada ayam fillet hingga tipis. Bumbui seluruh permukaan dengan merica, bawang putih parut, garam, dan shoyu. Diamkan sebentar agar bumbu meresap.
- Siapkan tiga wadah terpisah: wadah berisi tepung terigu, wadah berisi telur kocok, dan wadah berisi tepung panir.
- Gulingkan daging ayam yang telah dimarinasi ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ke dalam telur kocok, dan terakhir gulingkan ke dalam tepung panir hingga seluruh permukaan terlapisi dengan sempurna.
- Setelah semua potongan ayam terlapisi tepung panir, diamkan beberapa saat hingga lapisan tepung sedikit mengering. Hal ini akan membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
- Goreng chicken katsu dalam minyak panas yang banyak dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Jangan terlalu sering dibalik agar lapisan tepung panir tidak mudah lepas.
- Angkat dan tiriskan chicken katsu. Sajikan selagi hangat dengan salad kol dan saus katsu atau mayones. Nikmati bersama nasi hangat.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar chicken katsu matang merata dan renyah.
Jangan terlalu sering membalik ayam saat digoreng agar lapisan tepung panir tetap utuh dan renyah.
Tips Tambahan untuk Chicken Katsu yang Lebih Lezat
Ketebalan daging ayam bisa disesuaikan dengan selera. Sukai yang lebih tebal? Silakan sesuaikan.
Chicken katsu yang sudah digoreng bisa disimpan dalam lemari pendingin atau freezer dalam wadah kedap udara. Untuk penyimpanan freezer, sebaiknya dimasukkan ke dalam plastik klip terlebih dahulu sebelum disimpan dalam wadah.
Selain salad kol, chicken katsu juga enak disajikan dengan selada segar. Bisa juga digunakan sebagai topping untuk pasta, mie goreng, atau nasi kari.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat chicken katsu ala Jepang yang lezat dan renyah di rumah. Selamat mencoba!
