Chicken katsu, hidangan ayam goreng tepung khas Jepang, kini populer sebagai pilihan bekal makan siang yang praktis dan lezat. Tekstur ayamnya yang *juicy* dipadu dengan lapisan luar yang renyah, menjadikannya hidangan favorit banyak orang.
Di Jepang, chicken katsu dikenal sebagai *torikatsu*, merupakan variasi dari *tonkatsu* (katsu daging babi). Proses pembuatannya relatif sederhana, namun menghasilkan cita rasa yang istimewa.
Mengenal Lebih Dekat Chicken Katsu
Chicken katsu pada dasarnya adalah potongan dada ayam fillet yang dipipihkan. Rempah-rempah sederhana seperti garam dan merica memberikan rasa dasar yang gurih.
Setelah diberi bumbu, ayam kemudian dilapisi tepung terigu, telur, dan terakhir tepung panir. Proses pelapisan ini kunci utama tekstur renyah chicken katsu.
Penggorengan dalam minyak panas yang banyak memastikan ayam matang sempurna dan lapisan tepung panir menjadi renyah maksimal. Sajian lengkap chicken katsu biasanya dilengkapi dengan irisan kubis tipis dan saus katsu yang manis, asam, dan gurih.
Resep Chicken Katsu Ala Jepang
Berikut resep lengkap untuk membuat chicken katsu ala Jepang untuk 2 porsi, dengan tingkat kesulitan mudah dan waktu persiapan sekitar 30 menit.
Bahan-bahan
- Chicken Katsu: 1 buah dada ayam fillet (dibagi 2), 1/2 sdt merica bubuk, 1/2 sdt bawang putih parut, 1 sdm shoyu, 1 sdt garam, 50 gram tepung terigu, 100 gram tepung panir putih, 1 butir telur ayam (kocok hingga berbuih).
- Pelengkap: Salad kol (diiris tipis), saus katsu atau mayones.
Langkah-langkah Pembuatan
- Pipihkan dada ayam hingga tipis, lalu beri bumbu merica, bawang putih, garam, dan shoyu secara merata.
- Siapkan tiga wadah terpisah: tepung terigu, telur kocok, dan tepung panir.
- Gulingkan ayam yang telah diberi bumbu ke dalam tepung terigu, celupkan ke telur kocok, dan terakhir gulingkan ke tepung panir hingga seluruh permukaan tertutup rata.
- Diamkan beberapa saat agar lapisan tepung panir agak mengering.
- Goreng chicken katsu dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna.
- Angkat dan tiriskan. Sajikan chicken katsu hangat bersama salad kol dan saus katsu atau mayones.
- Chicken katsu paling nikmat disantap bersama nasi hangat.
Tips dan Variasi Chicken Katsu
Ketebalan potongan ayam fillet dapat disesuaikan dengan selera. Jika tidak langsung digoreng, chicken katsu bisa disimpan di lemari pendingin atau freezer dalam wadah kedap udara dan dibungkus plastik masing-masing.
Selain salad kol, chicken katsu juga bisa disajikan dengan selada segar sebagai pelengkap. Kreativitas tak terbatas; chicken katsu bisa menjadi *topping* untuk pasta, mie goreng, atau nasi kari.
Eksperimen dengan bumbu marinasi juga bisa dilakukan untuk menghasilkan cita rasa unik. Anda bisa menambahkan sedikit jahe parut atau sedikit kecap manis untuk variasi rasa.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat chicken katsu yang renyah dan lezat di rumah. Selamat mencoba!
