Acar kuning, sajian khas Indonesia yang menyegarkan, terbuat dari mentimun dan wortel yang dibumbui rempah-rempah kuning tanpa tambahan santan. Cita rasa asam dan sedikit manisnya menjadikan acar kuning sebagai pelengkap hidangan yang populer.
Di berbagai daerah di Indonesia, acar kuning menjadi pendamping setia berbagai makanan. Dari hidangan sederhana seperti nasi hangat dan ayam goreng hingga sajian istimewa seperti ketupat Lebaran, acar kuning selalu menambahkan cita rasa yang unik.
Resep Acar Kuning Timun Segar Tanpa Santan
Berikut resep sederhana untuk membuat acar kuning mentimun yang lezat dan menyegarkan, tanpa perlu menggunakan santan.
Resep ini cocok bagi Anda yang ingin mencoba membuat acar kuning sendiri di rumah dengan mudah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Siapkan bahan-bahan berikut untuk membuat acar kuning yang lezat.
Pastikan semua bahan dalam kondisi segar untuk hasil yang optimal.
- 2 buah mentimun berukuran sedang, iris memanjang.
- 1 buah wortel, kupas dan iris memanjang.
- 4 buah buncis, potong sekitar 3 cm.
- 1 buah cabai merah keriting, iris menyerong.
- 4 buah cabai rawit merah (sesuai selera).
- 3 lembar daun kari.
- 2 lembar daun jeruk.
- 1 batang serai, memarkan.
- 1 cm lengkuas, memarkan.
- 50 ml air.
- 1/2 sdm cuka masak.
- 1/2 sdt gula pasir.
- 2 sdm minyak goreng (untuk menumis).
- Bumbu halus: 3 siung bawang putih, 2 butir bawang merah, 3 butir kemiri, 2 cm kunyit, 1 sdt garam.
Langkah-Langkah Pembuatan Acar Kuning
Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat acar kuning yang lezat dan renyah.
Proses pembuatannya cukup sederhana dan tidak membutuhkan waktu lama.
- Belah mentimun dan buang bijinya. Iris memanjang sekitar 2 cm.
- Lakukan hal yang sama pada wortel dan buncis.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Proses menumis ini penting untuk mengeluarkan aroma rempah.
- Masukkan daun kari, daun jeruk, serai, dan lengkuas untuk menambah aroma. Aduk rata hingga harum.
- Setelah bumbu harum, masukkan mentimun, wortel, dan buncis. Tambahkan irisan cabai merah keriting dan cabai rawit utuh.
- Tuang air, aduk rata, dan masak hingga sayuran layu.
- Tambahkan cuka dan gula, aduk rata, dan masak hingga mendidih. Ini akan memberikan rasa asam dan manis yang seimbang.
- Angkat dan sajikan acar kuning sebagai lauk pendamping nasi hangat.
Tips Tambahan untuk Acar Kuning yang Sempurna
Untuk mendapatkan tekstur sayuran yang renyah, hindari menambahkan terlalu banyak air. Sayuran akan mengeluarkan airnya sendiri selama proses pemasakan.
Acar kuning juga cocok dipadukan dengan berbagai hidangan lainnya, seperti ikan pesmol.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat acar kuning yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!
Semoga resep acar kuning ini dapat menambah variasi hidangan Anda dan keluarga.
