Idul Adha identik dengan daging kurban yang melimpah. Bosan dengan olahan sate yang itu-itu saja? Chef Devina menawarkan alternatif lezat: tongseng sapi. Resepnya mudah diikuti dan menghasilkan hidangan yang kaya rasa, sempurna untuk dinikmati bersama keluarga.
Tongseng, sepupu dekat gulai, memiliki cita rasa lebih tajam berkat rempah-rempahnya yang kaya. Biasanya terbuat dari iga kambing, namun versi Chef Devina ini menggunakan daging sapi, menjadikannya pilihan yang lebih variatif.
Resep Tongseng Sapi ala Chef Devina: Perpaduan Rasa yang Sempurna
Resep tongseng sapi ini memadukan teknik memasak tradisional dengan sentuhan modern Chef Devina. Hasilnya? Sebuah hidangan yang menggugah selera dan mudah ditiru di rumah.
Kombinasi rempah-rempah yang tepat menghasilkan aroma dan rasa yang khas. Tekstur daging sapi yang empuk berpadu sempurna dengan sayuran segar, menciptakan pengalaman kuliner yang menyenangkan.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan: Mengumpulkan Ramuan Cita Rasa
Berikut daftar lengkap bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat tongseng sapi ala Chef Devina. Pastikan semua bahan tersedia sebelum memulai proses memasak.
Bumbu Halus
- 10 siung bawang merah, menghasilkan aroma dan rasa dasar yang khas.
- 8 siung bawang putih, menambah cita rasa gurih dan sedikit tajam.
- 4 butir kemiri, memberikan aroma harum dan rasa gurih yang lembut.
- 5 cm kunyit, memberi warna kuning cerah dan rasa sedikit pahit yang menyeimbangkan.
- 2 cm jahe, menambah kehangatan dan aroma khas pada bumbu.
- 1/2 sdt ketumbar sangrai, memberikan aroma dan rasa yang hangat dan sedikit pedas.
- 1/2 sdt jinten sangrai, memberikan rasa sedikit pahit dan aroma yang khas.
- 50 gr cabe merah keriting, menghasilkan rasa pedas yang segar.
- Minyak secukupnya, untuk menumis bumbu hingga harum.
Bahan Gulai
- 500 gr daging sengkel sapi, bagian daging yang empuk dan gurih.
- 2 lembar daun salam, memberi aroma harum yang khas.
- 2 batang serai, memberikan aroma wangi dan rasa segar.
- 5 lembar daun jeruk, menambah aroma segar dan sedikit harum.
- 1/2 butir pala, hancurkan, untuk rasa sedikit hangat dan manis.
- 2 butir cengkeh, menambah aroma wangi dan rasa yang khas.
- 1 butir bunga lawang, memberikan aroma yang unik dan sedikit manis.
- 3-5 butir kapulaga, memberikan aroma dan rasa yang sedikit hangat dan manis.
- 3-4 cm kayu manis, memberikan aroma dan rasa yang hangat dan manis.
- 1/2 asam kandis, memberikan rasa asam yang menyegarkan.
- 1/2 liter air, untuk merebus daging hingga empuk.
- 200 ml santan, memberikan rasa gurih dan tekstur creamy.
- 1 sdt garam, untuk menambah rasa gurih.
- 1/2 sdt merica, untuk menambah rasa sedikit pedas.
- 1-2 sdt kaldu sapi, untuk menambah rasa gurih dan kaldu.
- 1 sdt gula pasir, untuk menyeimbangkan rasa.
Bahan Iris
- 150 gr daging has dalam, bagian daging yang paling empuk.
- 1 sdm margarin, untuk menumis bahan iris.
- 5 siung bawang merah, iris, menambah rasa gurih dan aroma.
- 1/2 siung bawang bombai, iris, menambah rasa manis dan aroma.
- 1 buah tomat, iris, menambah rasa asam segar.
- 2 batang daun bawang, potong, menambah aroma dan rasa segar.
- 100 gr kol, iris, menambah tekstur renyah dan rasa segar.
- 1 sdm kecap manis, untuk menambah rasa manis dan sedikit gurih.
- 7 buah cabai rawit, iris, untuk menambah rasa pedas.
- 1/2 sdm saus tiram, menambah rasa gurih dan aroma.
Langkah-Langkah Memasak: Menuju Sajian Tongseng yang Lezat
Berikut langkah-langkah mudah untuk membuat tongseng sapi ala Chef Devina. Ikuti setiap langkah dengan teliti untuk hasil yang optimal.
- Blender bumbu halus hingga benar-benar halus dan lembut. Haluskan bumbu secara merata untuk mendapatkan cita rasa yang maksimal.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, pala, cengkeh, bunga lawang, kapulaga, kayu manis, dan asam kandis. Aduk rata.
- Masukkan daging sengkel yang telah dipotong. Presto selama 30 menit hingga empuk. Tekstur daging yang empuk sangat penting dalam tongseng.
- Setelah daging empuk, masukkan santan dan gula. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Panaskan margarin, lalu tumis bawang merah dan bawang bombai hingga harum. Aroma bawang yang harum sangat penting untuk menambah cita rasa.
- Masukkan daging has dalam, cabai, dan daun bawang. Aduk rata. Masukkan kol dan air rebusan gulai, kecap manis, saus tiram, dan bumbu penyedap sesuai selera.
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang. Sajikan tongseng sapi hangat.
Dengan mengikuti resep tongseng sapi ala Chef Devina ini, Anda dapat menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba dan menikmati kelezatannya!
